铜锅涮肉里面加几斤炭「火锅店的员工一般吃啥饭」

各位网友好，小编关注的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，为大家整理了3个问题火锅店员工舀潲水油的解答内容来自网络整理。

铜锅涮肉里面加几斤炭

答：400克左右

如果使用老式的铜火锅烧制菜肴的话。大约需要用炭400克左右。用餐时间大概在一个半小时左右，在上海用铜火锅招揽生意的大概就是在云南路上的几家火锅店、别的地方现在还真的不是很多。

餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2-3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

铜锅涮肉里面加一斤左右的炭。

铜火锅涮肉源自北方，到今天已有几百年。最早的火锅历史可追朔到商代，铜锅的构造是圆形锅体中间隆起烟囱接入口，烟囱下面炉膛放木炭加热锅体，放入木炭量不应超过炉膛4分之3位置，大约一斤即可。放入太多的木炭不但造成浪费而且达不到烧开锅的目的。

经常在外边吃饭吃不完都可以打包，请问吃火锅，火锅底料是给了钱的，能打包回来吗

在饭店吃过火锅时剩下的底汤，我认为可以打包回家。

但是，涮过菜的火锅底汤经过反复沸腾，含有氨基酸和胺类物质，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物，不仅没有营养，而且还对身体健康有一定的危害，所以，我并不建议打包火锅底汤回家。

火锅底汤中大料丰富，一般在家庭中是调不出这样的味道，所以有一部分人喜打包火锅底汤回家。

记得我二十年前刚开始在饭店吃火锅时，觉得火锅底汤味道真好，那时如果锅中的菜品没有吃完，我总是会把锅中的菜品捞出到塑料带中，并倒入一些火锅底汤，到家后再放入一些蔬菜热一热，然后吃掉。可是打包带回家的火锅底汤，经过冷却后你会发现，油与菜品是共在一起的，看上去十分不美。

记得2005年我们公司开饭店时，一楼是火锅，生意挺好。一天来了几位男士，点了火锅，火锅端上来后，就吃了三、五分钟，然后就结帐、打包走人，他们的打包就是把火锅汤与锅中的菜一起打包。后来才知道，他们是临街另一家火锅饭店的老板与厨师，点了个我们饭店的招牌火锅，打包火锅底汤是为了研究我们饭店火锅的配料。

记得我以前吃火锅时，我还喜欢喝火锅汤，后来看到报道，说火锅底汤经过反复沸腾涮菜，火锅底汤煮至60分钟以后，汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高。

吃火锅，也要有个度，吃火锅的时间最好控制在2小时内，剩下的汤料最好扔掉。

打包，不浪费，这是好的习惯。

但是打包也要分菜品。

如果你在饭店刚点的火锅因为有事还没有开始吃那你就打包回家；如果是涮过各种菜品已经吃完的火锅，即使味道再好，也不要打包，尽量不要吃已经煮过的火锅底料，因为对身体有一定的危害！

为什么在自己家做火锅吃了什么没事，在外边吃的火锅吃完就拉肚子呢

谢谢邀请我来回答这个问题。我觉得我还是有发言权的。一方面，我也经常在家或者在外面吃火锅，另一方面，我们店也在卖手工火锅底料。买我们手工火锅底料的客户中，几乎所有的人都说好吃，最重要的是吃了不拉肚子。

那么，为什么会出现题主说的这个情况的？我来分析一下：

第一，顾客本身的原因。少部分人，肠胃不是很好，平时一般不吃辣的，一到火锅店，一下吃很油腻的东西、很辣的东西，肠胃受不了，所以容易拉肚子。这种朋友，建议去医院检查一下自己的肠胃，或者买一点治疗肠炎之类的药吃一下。

第二，火锅店的问题。火锅店的问题，太多了，主要有以下几个方面：

一是所用的火锅底料里的油，是反复使用了很多次的油（比老油还“老”），甚至是黑心的“潲水油”；

二是所用的菜品尤其是荤菜类不新鲜，很多火锅店主今天没卖掉的荤菜会留到明天甚至后天用，之间又没有做好消毒等工序；

三是所用的菜品尤其是牛杂类菜品使用了违法添加剂。比如千层肚，为了吃起来脆，店家会用烧碱泡几个小时（化学品浸泡能让牛百叶增重3倍），烧碱是一种对身体不好的添加剂，普通人吃了容易拉肚子。

四是假荤菜。比如，用鸭肉冒充“羊肉卷” ，用猪肉+牛肉冒充牛肉，这种很多人吃了也会拉肚子。

五是其他不卫生的细节。>好比span style="font-weight: bold;">筷子没消毒、碗没消毒，员工的手没消毒等等。

最后，建议喜欢吃火锅的朋友，不要去不熟悉的火锅店吃火锅，可以自己买火锅底料在家里吃。

有很多人把吃火锅是否拉肚子作为一个火锅是否很高的标准之一，即使味道非常棒，麻辣鲜香俱全，但是吃完拉肚子的话，那么顾客就会很少光顾了，所以说，关乎于健康的指标还是很重要的。吃火锅拉肚子有几个因素可以导致。

1.锅底有问题，细菌超标，例如重庆火锅众所周知，原来都是用老油的，老油是经过严格过滤形成的，并不是这一锅吃完，再端给下一桌客人。然而，现在有一些无良商人会用这种方式提供给客人，虽然味道上更加醇厚，但是其实是很不健康的。

2.菜品不新鲜，这里面包括荤菜，一些内脏类产品，这些菜品如果变质的话，不管怎样都容易导致拉肚子。

3.自己在涮菜品时没有等到菜品熟了就吃，半生不熟的，这也容易导致拉肚子。

4.由于自己肠胃问题，受不了刺激，过辣也容易导致拉肚子。

5.冷热交替，吃麻辣火锅，挥洒汗水的时候，喝着冰啤酒，冰粉之类的酒水，容易导致拉肚子。

自己在家，可以控制辣度，菜品新鲜度，如果用白水或者骨头汤煮火锅，那么注意一些，都可以保证不拉肚子。吃火锅拉肚子有店家的无良和自己体质因素。其实，有些火锅吃着不拉肚子，并不代表没有问题，有可能放入了管拉肚子的药了。

到此，大家对火锅店员工舀潲水油的解答时否满意，希望火锅店员工舀潲水油的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。